Grandes estudios han cerrado el debate sobre la benevolencia o nocividad del café, gracias a diversos estudios que coinciden en que cuanto más café se bebe, menor es el riesgo de muerte. Por supuesto, no debemos olvidar que la cantidad óptima es de 4 a 5 tazas al día.
De acuerdo con estudios, la mortalidad de los hombres se reduce un 12% y la de las mujeres un 16%, pero más allá de estos increíbles datos, el descenso en la curva de mortalidad se detiene. El consumo moderado de café (por ejemplo, de 1 taza al día) se asocia a una reducción de entre un 5 y un 6% del riesgo de muerte.
De cualquier modo, debemos tener en cuenta que estos estudios no son ni los primeros ni los únicos que se ha realizado. Durante años se han ido acumulando pruebas claras de las virtudes del café. Estas son algunas razones de peso que nos invitan a beberlo:
El café podría reducir el riesgo de padecer alzhéimer hasta en un 20%, y la cantidad óptima para beneficiarse de esa protección es de 3 a 5 tazas diarias. </li>
Reduce el riesgo de diabetes. De acuerdo con un gran estudio finlandés realizado entre 1982 y 1992, quienes beben café regularmente se ven menos afectados por la diabetes tipo 2.
Es bueno para los dientes, ya que la cafeína evita que las bacterias Streptococcus mutansse adhieran a ellos y colonicen el esmalte dental. Un reciente estudio brasileño ha demostrado que su efecto antibacteriano protege contra las caries, pero sólo podemos hablar de este efecto en el caso del café sin leche y sin azúcar.
Beber de 3 a 4 tazas de café al día reduce entre un 20 y un 30% el riesgo de sufrir cálculos biliares (este efecto se debe a la cafeína, por lo que el café descafeinado no resulta útil en este caso).
El café protege a las personas con sobrepeso, quienes corren un gran riesgo de desarrollar resistencia a la insulina, la cual conduce a la diabetes y a la acumulación de grasa en el hígado. La acumulación de grasa hepática, conocida como esteatosis, puede conducir en los casos complicados a un estado de fibrosis avanzada y causar cirrosis hepática.
Un enorme exceso de cafeína puede llegar a matar, pero habría que beber entre 80 y 100 tazas de café en muy poco tiempo para alcanzar la dosis letal. ¡No hace falta que aconsejemos no hacerlo!
El café tiene un 12% de cafeína menos que el té y el sabor se lo dan los azucares y aceites naturales de cada grano.
En México, el café es un cultivo estratégico para la economía, de acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sagarpa), su
Preparar el café con agua mineral a temperatura entre 85 y 96 grados, si hierve esperar a que se enfríe. Si muele los granos, utilícelos
